Mary Cook

ΥΛΙΚΑ 1200γρ.αλεύρι για τσουρέκια (κοσκινισμένο) 100 γρ.μαγιά νωπή 1/2 κούπα χλιαρό νερό 4 αυγά 500 γρ.ζάχαρη 250 γρ. γάλα χλιαρό 1/2 φακελάκι μαχλέπι 1/2 φακελάκι κακουλέ ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/2 κ.γ αλάτι 200γρ.βούτυρο λιωμένο (αγελαδινό) Λίγο σουσάμι 1 κρόκο αβγού χτυπημένο με λίγο νερό. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Λιώνουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό, βάζουμε 5 κ.σ  αλεύρι να γίνει χυλός και το σκεπάζουμε με σελοφάν για να φουσκώσει. 2.Σε ένα μεγάλο τάπερ χτυπάμε τα αυγά ρίχνουμε την ζάχαρη συνεχίζουμε το χτύπημα σχεδόν να λιώσει η ζάχαρη,προσθέτουμε το χλιαρό γάλα  το αλάτι ,μαχλέπι ,κακουλέ,ξύσμα πορτοκαλιού ανακατεύουμε και ρίχνουμε την φουσκωμένη μαγιά.Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο,λίγο το αλεύρι και 2 κουταλιές  από το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε την ζύμη διπλώνοντας και ανασηκώνοντας προς τα πάνω συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι στο τέλος ρίχνουμε το βούτυρο τμηματικά.Σκεπάζουμε την ζύμη και την βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει περίπου 2 ώρες. 3...

ΥΛΙΚΑ 500γρ.αλεύρι  1 φακ.μπέϊκην 3 καρότα στον τρίφτη 150γρ.ηλιέλαιο 50γρ.ελαιόλαδο 100γρ.νερό 1/2 κ.γ αλάτι  3 κ.σ σουσάμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ -Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά νερό,ελαιόλαδο,ηλιέλαιο . -Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (το κοσκινίζουμε μαζί με το μπεϊκην)το αλάτι και το σουσάμι. -Ρίχνουμε σταδιακά  τα στερεά υλικά στα υγρά και το τριμμένο καρότο και ζυμώνουμε να γίνει μια ελαστική ζύμη . -Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο και  με τον πλάστη ανοίγουμε ένα ορθογώνιο σχήμα όπου το κόβουμε σε λωρίδες το ίδιο κάνουμε και με την δεύτερη ζύμη. -Τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180*C βαθμούς 30 με 35 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ 220γρ.μερέντα 200.γρ.αλεύρι με ένα 1 κγ.μπέϊκην 1 αυγό λίγες σταγόνες σοκολάτας ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Βάζουμε σε ένα μπολ την μερέντα,το αυγό ανακατεύουμε με ένα κουτάλι , προσθέτουμε το αλεύρι και αναμειγνύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 2. Κάνουμε μικρά μπαλάκια απο πάνω βάζουμε τις σταγόνες σοκολάτας και τα βάζουμε σε ένα ταψί πάνω σε αντικολλητικό  χαρτί. 3.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180( για 15 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά φράουλα 550γρ.ζάχαρη 1κουταλιά τις σούπας χυμό λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Πλένουμε τις φράουλες ,βγάζουμε τα κοτσανάκια και τις κόβουμε στην μέση . 2.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φράουλες με την ζάχαρη σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά και ξαφρίζουμε .5 λεπτά προς το τέλος ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού. 3.Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν έχει συμπυκνωθεί. 4.Την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα την σφραγίζουμε καλά και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού 200γρ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα 1 λίτρο γάλα 1/2 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό 1/2 κούπα ζάχαρη 3 αυγά χτυπημένα 3 βανίλιες 50γρ. βούτυρο Για το σιρόπι 4 κούπες ζάχαρη 3 κούπες νερό                          Χυμό από μισό λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά  μέχρι να πήξει ,έπειτα βάζουμε το βούτυρο  και τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα για να μην μας ψηθεί το αυγό. 2.Σε ένα ταψί η πυρέξ          βουτυρώνουμε ένα,ένα τα πρώτα 6 φύλλα  καλά και τα αφήνουμε να εξέχουν από το ταψί,ρίχνουμε την κρέμα και γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα βουτυρώνοντας ,σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και την χαράζουμε σε κομμάτια ,περιχύνουμε το υπό...

ΥΛΙΚΑ 500γρ. κεράσια 1 κούπα χυμό πορτοκάλι 3\4 τις κούπας σπορέλαιο 1 κούπα ζάχαρη 1\2 κ.γ αλάτι 1\2 κ.γ σόδα φαγητού 2 κούπες αλεύρι                              1κ.γ μπεϊκην  ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Κόβουμε τα κεράσια στη μέση και βγάζουμε τα κουκούτσια. 2.Σε ένα μπολ βάζουμε πρώτα τα υγρά υλικά με την ζάχαρη ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα. 3.Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ ή ταψί 34Χ21 βάζουμε το μείγμα και από πάνω προσθέτουμε τα κεράσια να πάνε παντού. 4.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45λεπτά. *Σερβίρετε και με παγωτό

ΥΛΙΚΑ Για το παντεσπάνι 3 αυγά 185 γρ.ζάχαρη 185 γρ.αλεύρι2 κ.σ μπέϊκην 1 βανίλια 2 κ.σ κακάο 5 κ.σ γάλα Για την κρέμα 1 κουτί μόρφατ 3 κ.σ άχνη 100γρ.κουβερτούρα 100γρ.μερέντα Για να ποτίσω το παντεσπάνι 250 γρ.γάλα κακάο Για τη γαρνιτούρα 50 γρ.κουβερτούρα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν. 2.Διαλύουμε το κακάο στο γάλα και το βάζουμε στο χτυπημένο αυγό. 3. Ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέϊκην την βανίλια και χτυπάμε ελαφρά. 4.Λαδώνουμε ένα ταψάκι 20Χ20 και το ψήνουμε στους 180( για 45-50 λεπτά. 5.Λιώνουμε την κουβερτούρα ,προσθέτουμε την μερέντα.. 6.Χτυπάμε την κρέμα με την άχνη να γίνει σαντιγί και προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα με την μερέντα και ανακατεύουμε. Συναρμολόγηση / Αφού κρυώσει το παντεσπάνι το κόβουμε στη μέση και ποτίζουμε με το κακάο και τα 2 κομμάτια.Βάζουμε το ένα κομμάτι στη πιατέλα απο πάνω κρέμα ,παντεσπάνι κρέμα και το στρώνουμε να πάει παντού ,τρίβουμ...

ΥΛΙΚΑ 1 1/2 πακέτο μπισκότα τετράγωνα 1 λίτρο γάλα φρέσκο 300γρ. ζάχαρη 80 γρ.κακάο άγλυκο 110 γρ.αλεύρι 500.γρ. φυτική κρέμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πρώτα 5 υλικά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.Αφού κρυώσει λίγο σπάμε τα μισά μπισκότα και ανακατεύουμε. 2.Χτυπάμε την φυτική κρέμα . 3.Παίρνουμε ένα ταψί 26Χ38(μέτριο μέγεθος) και κάνουμε μια στρώσει από τετράγωνα μπισκότα ,ρίχνουμε από πάνω την κρέμα σοκολάτας,ξανά στρώνουμε τετράγωνα μπισκότα και από πάνω στρώνουμε την φυτική κρέμα ,στο τέλος τρίβουμε λίγα μπισκότα.

ΥΛΙΚΑ 1 φλ(του τσαγιού)χυμό πορτοκάλι 3/4 φλ.σπορέλαιο 3/4 φλ .ζάχαρη 1 1/2 κ.γ μπέϊκην 1/2κ.γ σόδα 1 κ.γ. κανέλα 2 1/2 φλ. αλεύρι 3/4 φλ. κατεψυγμένα φρούτα του δάσους ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Σε ένα μπολ μεγάλο ανακατεύουμε όλα τα υγρά  με την ζάχαρη . 2.Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέϊκην,σόδα,κανέλα, ανακατεύουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε τα φρούτα. 3.Βουτυρώνουμε μια  μακρόστενη φόρμα ,βάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50-55 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ 4 αβγά 2 κούπες ζάχαρη 200 γρ. μαργαρίνη 1 κούπα γάλα 2 1/2 κούπες αλεύρι(κοσκινισμένα μαζί με το κακάο) 1/2 κούπα κακάο 1 μπέϊκην 1/2 κ.γ αλάτι Για το γλάσσο 100 γρ φουντούκια (κομμένα) 125 γρ κουβερτούρα γάλακτος ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν. 2.Προσθέτουμε την μαργαρίνη ( να είναι μαλακιά σε θερμοκρασία δωματίου)και το αλάτι. 3.Ρίχνουμε εναλλάξ γάλα ,αλεύρι ,κακάο. 4.Αφού είναι έτοιμο το μείγμα ,προσθέτουμε τα μισά φουντούκια . 5.Βουτυρώνουμε μια φόρμα του κέικ και την πασπαλίζουμε με λίγο κακάο. 6.Βάζουμε το μείγμα στην φόρμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. 7. Λιώνουμε την κουβερτούρα γάλακτος σε μπέν μαρί . 8.Αφήνουμε να κρυώσει το κέικ για 10 λεπτά και το περιχύνουμε με  γλάσσο και φουντούκια.

ΥΛΙΚΑ 4 κρόκους  4 ασπράδια για μαρέγκα 125 γρ.βούτυρο 125 γρ. σπορέλαιο 300 γρ.ζάχαρη 60 γρ. κακάο 100 γρ. κουβερτούρα 250 γρ.γάλα 250 γρ.αλεύρι 1/4 κ.γ αλάτι  1 βανίλια ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ 1 κούπα φρούτα του δάσους 3 κ.σ ζάχαρη  1/2 κούπα νερό 1 κ.σ κορν φλάουρ ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο ,προσθέτουμε την κουβερτούρα ,ζαχαρη,σπορέλαιο,γάλα,αλάτι,βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 2.Απο το παραπάνω μείγμα κρατάμε 250 γρ.και θα το ρίξουμε μόλις βγεί η σοκολατόπιτα απο το φούρνο. 3.Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και ύστερα  προσθέτουμε  τους κρόκους ανακατεύωντας. 4.Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα. 5.Προσθέτουμε  στο μείγμα σοκολάτας το αλεύρι και ανακατεύουμε . 6. Ενσωματώνουμε την μαρέγκα με την βοήθεια μιας σπάτουλας , λαδώνουμε ένα πυρέξ 34Χ21 ,ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180(  ,για 20 λεπτά. 7.Μόλις την βγάλουμε από το φού...

ΥΛΙΚΑ 200γρ. κουβερτούρα 100γρ.φουντούκια αλεσμένα 1κ.σ μέλι 100γρ. χαλβά σε μικρά κομμάτια 50γρ. σταφίδα μαύρη 4 κ.σ κορν φλέικς λίγο σουσάμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. 2.Ρίχνουμε όλα τα υλικά στην λιωμένη κουβερτούρα  και τα ανακατεύουμε. 3.Σε μια λαδόκολλα βάζουμε το μείγμα και το τυλίγουμε να πάρει σχήμα,από πάνω ρίχνουμε σουσάμι. 4.Το βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει , μετά διατηρείτε εκτός .

ΥΛΙΚΑ Για το παντεσπάνι 4 αβγά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι αλεύρι 1μπέϊκην 2 βανίλιες 2 κ.σ κακάο 8 κ.σ γάλα Σάλτσα βύσσινο 700γρ κομπόστα βύσσινο 2 κ.σ κορν φλάουερ  μισό φλιτζάνι ζάχαρη Γέμιση 600γρ.κρέμα γάλακτος μισό ποτήρι άχνη Σιρόπη 1 φλ.κρατάμε απο την κομπόστα  2κ.σ κονάκ Γαρνιτούρα  1 κουβερτούρα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν. 2.Ανακατεύουμε το γάλα με το κακάο και το ρίχνουμε στο μείγμα με το αυγό. 3. Ρίχνω το αλεύρι με το μπέϊκην και το ανακατεύω απαλά. 4.Βουτυρώνω ένα στρόγγυλο ταψί 22εκ., βάζω το μείγμα και το ψήνουμε 50 λεπτά. 5.Στραγγίζουμε  το βύσσινο ,(κρατάμε ένα φλιτζάνι ζουμί στην άκρη και ανακατεύουμε με το κονιάκ)το υπόλοιπο το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι ,προσθέτουμε  το κορν φλάουερ ,την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα,αφού είναι έτοιμη ρίχνουμε και το βύσσινο και το αφήνουμε  να κρυώσει. 6.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε την άχνη....

ΥΛΙΚΑ Ζύμη 250γρ. αλεύρι 2 κ.γ μπέϊκην 125γρ. βούτυρο 100γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1/2 κ.γ αλάτι 1 αυγό Γέμιση 2 πράσο ψιλοκομμένα 1 καρότο στο ρεντέ 4 φέτες μπέηκον ψιλοκομμένες 200γρ.τυριά διάφορα 1 1/2 φλ. γάλα 1 1/2 κ.σ κορν φλάουρ 1 αβγό χτυπημένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την ζύμη,την μαζεύουμε σε μια μπάλα και την στρώνουμε σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα  ,την πατάμε να απλώσει καλά γύρω στα τοιχώματα ,την πιρουνιάζουμε και την βάζουμε στο ψυγείο ώσπου να ετοιμάσουμε την γέμιση. 2.Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το πράσο βάζουμε το μπέηκον και το καρότο  ,διαλύουμε σε ένα μπολ το κορν  φλάουρ  με το γάλα και το προσθέτουμε στη γέμιση ,ανακατεύουμε  για να πήξη λίγο,κλείνουμε τη φωτιά  και βάζουμε τα τυριά να λιώσουν. 3.Την γέμιση την αφήνουμε να κρυώσει και αφού είναι έτοιμη βγάζουμε από το ψυγείο την ζύμη ,προσθέτουμε την γέμιση και ρίχνουμε απο πάνω το χτυπημένο αβγό. 4.Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίση σε προθερμασμένο ...

ΥΛΙΚΑ 600γρ. μπρόκολο αλάτι 2κ.σ βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο 1 1/2 κούπα γάλα 1 κουπάκι στραγγιστό γιαούρτι 2κ.σ κορν φλάουρ η αλεύρι 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 1 κ.σ ελαιόλαδο 2κ.σ  γραβιέρα τριμμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Ζεματάμε  το μπρόκολο για 5 λεπτά και μετά το στραγγίζουμε. 2. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο ,προσθέτουμε το σκόρδο,γάλα,γιαούρτι ,αλεύρι και λίγο αλάτι,ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. 3.Στο μπλέντερ αλέθομαι το ψωμί ,προσθέτουμε το λάδι και την γραβιέρα. 4.Σε  ένα πυρέξ στρώνουμε τα μπρόκολα και τα αλατίζουμε,ρίχνουμε την κρέμα και από πάνω βάζουμε το τριμμένο ψωμί. 5.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου μισή ώρα. *Το ογκρατέν πάει πολύ σαν συνοδευτκό με κοτόπουλο στο φούρνο η τηγανητό.

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 12 ΜΑΦΙΝΣ) 125γρ βούτυρο 125 γρ.ζάχαρη 2 αβγά 1/2 κούπα γάλα 1 1/2 κούπα αλεύρι 1/2 φακελάκι μπεϊκην 2 βανίλιες Για το γλάσο 50γρ. κουβερτούρα γάλακτος 2 κ.σ βούτυρο ινδοκάρυδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και τα χτυπάμε 3 λεπτά. 2.Γεμίζουμε τις θήκες 3/4 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. 3.Σε σιγανή φωτιά λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο. 4.Μόλις κρυώσουν τα μάφινς τα ξεφορμάρουμε και τα βουτάμε στο γλάσο,πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο.

ΥΛΙΚΑ 2 αβγά 1 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα μαργαρίνη 1 κούπα αλεύρι 1/2 κούπα κακάο 1 μπέϊκην 1 βανίλια 1/2 κ.γ αλάτι 1 κούπα γάλα Για το γλάσο: 4 κ.σ μερέντα 4 κ.σ εβαπορέ 1 κ.σ μαργαρίνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί για 3-4 λεπτά. 2.Το βάζουμε σε ένα πυρέξ 31Χ24 και το ψήνουμε για 40 λεπτά. 3.Σε ένα μπρίκι βάζουμε τα υλικά για το γλάσο και τα λιώνουμε σε σιγανή φωτιά. 4.Όταν είναι έτοιμο το κέικ το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε κομμάτια , στρώνουμε το γλάσο με μια σπάτουλα. *Από πάνω η γραμμές είναι με γλάσο λευκής σοκολάτας και λίγο ζαχαρούχο.

Υλικά 800.γρ χοιρινό σε μερίδες 350.γρ αρακά 3 πιπεριές (κόκκινη,κίτρινη,πράσινη) κομμένες σε κυβάκια 2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 1 κούπα φρέσκια τομάτα Ρίγανη φρέσκια Ελαιόλαδο-αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση 1.Τσιγαρίζουμε το κρέας με λίγο κρεμμύδι ,βάζουμε νερό έως τη μέση της κατσαρόλας και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει . 2.Αφού είναι έτοιμο το κρέας σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι , ρίχνουμε το σκόρδο , τον αρακά και όλα τα υπόλοιπα υλικά , προσθέτουμε το κρέας με το ζουμί του και το αφήνουμε για 30 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ 2 κολοκυθάκια μεγάλα 1 μελιτζάνα μικρή 1 κρεμμύδι μεγάλο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 4 κλωναράκια δυόσμο 4 κ.σ αλεύρι 1/2 κ.γ σόδα φαγητού αλάτι ,πιπέρι ελαιόλαδο  με λίγο σπορέλαιο για το τηγάνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια την μελιτζάνα και το κρεμμύδι,ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο προσθέτουμε την σόδα,αλάτι, πιπέρι ,αλεύρι και ανακατεύουμε . 2.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι στην φωτιά και αφού κάψει ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά ,μόλις κοκκινίσει από την μια μεριά το γυρνάμε και από την άλλη . *Στην γέμιση μπορούμε να βάλουμε τυρί η γραβιέρα.

ΥΛΙΚΑ 12 παξιμάδια 5κ.σ σιρόπι από διάφορα γλυκά του κουταλιού 2 φακελάκια κρέμα στιγμής 2 ποτήρια φρέσκο γάλα 1 κουτί μόρφατ Για την γαρνιτούρα αμύγδαλο φιλέ ή τρούφα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Στρώνουμε σε ένα πυρέξ 20Χ25 τα παξιμάδια και τα μουσκεύουμε με το σιρόπι αραιωμένο με λίγο νερό 2κ.σ. 2.Χτυπάμε με σύρμα την σκόνη με το γάλα για να γίνει η κρέμα. 3.Χτυπάμε το μόρφατ στο μίξερ. 4.Απλώνουμε πάνω από τα παξιμάδια την κρέμα στιγμής και από πάνω την σαντιγί και γαρνίρομαι  με τρούφα η αμύγδαλο.