Mary Cook

Υλικά 800.γρ χοιρινό σε μερίδες 350.γρ αρακά 3 πιπεριές (κόκκινη,κίτρινη,πράσινη) κομμένες σε κυβάκια 2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 1 κούπα φρέσκια τομάτα Ρίγανη φρέσκια Ελαιόλαδο-αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση 1.Τσιγαρίζουμε το κρέας με λίγο κρεμμύδι ,βάζουμε νερό έως τη μέση της κατσαρόλας και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει . 2.Αφού είναι έτοιμο το κρέας σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι , ρίχνουμε το σκόρδο , τον αρακά και όλα τα υπόλοιπα υλικά , προσθέτουμε το κρέας με το ζουμί του και το αφήνουμε για 30 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ 2 κολοκυθάκια μεγάλα 1 μελιτζάνα μικρή 1 κρεμμύδι μεγάλο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 4 κλωναράκια δυόσμο 4 κ.σ αλεύρι 1/2 κ.γ σόδα φαγητού αλάτι ,πιπέρι ελαιόλαδο  με λίγο σπορέλαιο για το τηγάνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια την μελιτζάνα και το κρεμμύδι,ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο προσθέτουμε την σόδα,αλάτι, πιπέρι ,αλεύρι και ανακατεύουμε . 2.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι στην φωτιά και αφού κάψει ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά ,μόλις κοκκινίσει από την μια μεριά το γυρνάμε και από την άλλη . *Στην γέμιση μπορούμε να βάλουμε τυρί η γραβιέρα.

ΥΛΙΚΑ 12 παξιμάδια 5κ.σ σιρόπι από διάφορα γλυκά του κουταλιού 2 φακελάκια κρέμα στιγμής 2 ποτήρια φρέσκο γάλα 1 κουτί μόρφατ Για την γαρνιτούρα αμύγδαλο φιλέ ή τρούφα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Στρώνουμε σε ένα πυρέξ 20Χ25 τα παξιμάδια και τα μουσκεύουμε με το σιρόπι αραιωμένο με λίγο νερό 2κ.σ. 2.Χτυπάμε με σύρμα την σκόνη με το γάλα για να γίνει η κρέμα. 3.Χτυπάμε το μόρφατ στο μίξερ. 4.Απλώνουμε πάνω από τα παξιμάδια την κρέμα στιγμής και από πάνω την σαντιγί και γαρνίρομαι  με τρούφα η αμύγδαλο.

ΥΛΙΚΑ Μισό κύβο μαγιά 1 ποτήρι γάλα Μισό ποτήρι σπορέλαιο 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο 1 κ.γ ζάχαρη 1 κ.γ αλάτι 1 κ.σ σουσάμι 1 κ.σ ρίγανη Από 1 κλωναράκι θρούμπι,λεμονοθύμαρο,θυμάρι (ψιλοκομμένα) 200.γρ τυρί φέτα 4 κούπες αλεύρι (περίπου) ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Λιώνουμε την μαγιά στο χλιαρό γάλα ,προσθέτουμε το αβγό, σπορέλαιο, αλάτι ,  ζάχαρη, σουσάμι,και  τα μυρωδικά το αλεύρι λίγο,λίγο και ζυμώνουμε ώσπου να γίνει μια μαλακιά ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια.,την αφήνουμε  σκεπασμένη με μια πετσέτα για 15 λεπτά να φουσκώσει. 2.Αφού είναι έτοιμοι ,χωρίζουμε την ζύμη σε δύο μέρη και την ανοίγουμε σε στρόγγυλο φύλλο την κόβουμε σε τρίγωνα 6 η 8 ανάλογα πόσο μεγάλα τα θέλουμε και τυλίγουμε απο το φαρδύ προς το στενό μέροςσχηματίζοντας  κρουασάν τα βάζουμε στο ταψί και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα  για να φουσκώσουν. 3.Όταν είναι έτοιμα τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά η μέχρι να ροδίσουν. *Τρώγονται σκέτα η τα γεμίζουμε με κασέρι ,γαλοπούλα,μαρούλι ...

ΥΛΙΚΑ 700γρ αρακά 4 μερίδες μοσχάρι 1 καρότο  1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κούπα φρέσκια τομάτα 1κ.γ. σάλτσα 3 κλωναράκια άνηθο 2 κλωναράκια θυμάρι 1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί μισή κούπα ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,κοκκινίζουμε λίγο και από τις δυο μεριές το κρέας στη συνέχεια προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί ,μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστή το κρέας και το αφήνουμε να σιγοβράζει ,μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 2.Στη διάρκεια 1 ώρας βάζουμε το καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια ,αλάτι ,πιπέρι,θυμάρι και προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο νερό. 3.Αφού έχει βράσει το κρέας προσθέτουμε τον αρακά την τομάτα ,την σάλτσα ,τον άνηθο, ελαιόλαδο και το αφήνουμε περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει και ο αρακάς.