Mary Cook

ΥΛΙΚΑ Μισό κύβο μαγιά 1 ποτήρι γάλα Μισό ποτήρι σπορέλαιο 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο 1 κ.γ ζάχαρη 1 κ.γ αλάτι 1 κ.σ σουσάμι 1 κ.σ ρίγανη Από 1 κλωναράκι θρούμπι,λεμονοθύμαρο,θυμάρι (ψιλοκομμένα) 200.γρ τυρί φέτα 4 κούπες αλεύρι (περίπου) ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Λιώνουμε την μαγιά στο χλιαρό γάλα ,προσθέτουμε το αβγό, σπορέλαιο, αλάτι ,  ζάχαρη, σουσάμι,και  τα μυρωδικά το αλεύρι λίγο,λίγο και ζυμώνουμε ώσπου να γίνει μια μαλακιά ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια.,την αφήνουμε  σκεπασμένη με μια πετσέτα για 15 λεπτά να φουσκώσει. 2.Αφού είναι έτοιμοι ,χωρίζουμε την ζύμη σε δύο μέρη και την ανοίγουμε σε στρόγγυλο φύλλο την κόβουμε σε τρίγωνα 6 η 8 ανάλογα πόσο μεγάλα τα θέλουμε και τυλίγουμε απο το φαρδύ προς το στενό μέροςσχηματίζοντας  κρουασάν τα βάζουμε στο ταψί και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα  για να φουσκώσουν. 3.Όταν είναι έτοιμα τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά η μέχρι να ροδίσουν. *Τρώγονται σκέτα η τα γεμίζουμε με κασέρι ,γαλοπούλα,μαρούλι ...

ΥΛΙΚΑ 700γρ αρακά 4 μερίδες μοσχάρι 1 καρότο  1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κούπα φρέσκια τομάτα 1κ.γ. σάλτσα 3 κλωναράκια άνηθο 2 κλωναράκια θυμάρι 1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί μισή κούπα ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,κοκκινίζουμε λίγο και από τις δυο μεριές το κρέας στη συνέχεια προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί ,μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστή το κρέας και το αφήνουμε να σιγοβράζει ,μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 2.Στη διάρκεια 1 ώρας βάζουμε το καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια ,αλάτι ,πιπέρι,θυμάρι και προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο νερό. 3.Αφού έχει βράσει το κρέας προσθέτουμε τον αρακά την τομάτα ,την σάλτσα ,τον άνηθο, ελαιόλαδο και το αφήνουμε περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει και ο αρακάς.

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο σφολιάτα 600γρ. σπανάκι 1 πράσο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ παξιμάδι τριμμένο 1 μικρό κομμάτι ροκφόρ τυρί ΜΠΕΣΑΜΕΛ 1 1/2 κ.σ μαργαρίνη 1 1/2 κ.σ αλεύρι 1 1/2 κούπα γάλα 1 αβγό χτυπημένο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Κόβουμε  το φύλλο σε 12 τετράγωνα κομμάτια και τα βάζουμε σε θήκες για μάφινς  2. Σε ένα σουρωτήρι κόβουμε το σπανάκι το αλατίζουμε και το τρίβουμε με τα χέρια να μαραθεί και να φύγουν τα υγρά. 3.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το πράσο ,το κρεμμύδι ,προσθέτουμε το σπανάκι τον άνηθο τον μαϊντανό και το ροκφόρ. 4. Σε ένα κατσαρολάκι βάζoυμε όλα τα υλικά τις μπεσαμέλ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει  το μείγμα. 5.Αφού είναι όλα έτοιμα ,βάζουμε στο μείγμα του σπανακιού 2 κ.σ μπεσαμέλ το ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις θήκες ,απο πάνω προσθέτουμε και απο 1 κ.σ μπεσαμέλ. 6.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40 λεπτά η μέχρι να ρο...

ΥΛΙΚΑ Βάση μπισκότου 1 1/2 πακέτο μπισκότα digestive 180 γρ.λιωμένο βούτυρο Κρέμα 400γρ. κρέμα γάλακτος 300γρ. Φιλαδέλφεια 1 φλ.άχνη ζάχαρη 2κ.σ χυμό λεμόνι Σάλτσα 1 βάζο κομπόστα βύσσινο 1 1/2 κ.σ κορν φλάουρ ΕΚΤΈΛΕΣΗ 1.Λιώνουμε το βούτυρο, αλέθομαι τα μπισκότα στο μπλέντερ. 2.Σε μια  αποσπόμενη φόρμα στρόγγυλη βάζουμε τα τρίμματα και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο να πάει παντού και πατάμε με ένα κουτάλι για να ισιώσει. 3.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ελαφρά,προσθέτουμε το Φιλαδέλφεια και το χυμό λεμονιού να ενωθούν τα υλικά. 4.Στραγγίζουμε τα βύσσινα και σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ζουμί  με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει,προσθέτουμε τα  σφραγισμένα βύσσινα και το αφήνουμε να κρυώσει.   5.Αφού έχουμε έτοιμη την βάση ,απλώνουμε την κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο να σφύξη και τέλος απλώνουμε την σάλτσα.

ΥΛΙΚΑ 1/2 φλ χλιαρό νερό 1 κύβο μαγιά 4 κ.σ κοφτές αλεύρι 1 φλ. χυμό πορτοκάλι χλιαρό 1 1/2 φλ ζάχαρη 1/2 κ.γ αλάτι 1 φλ.νερό 1 φλ.σπορέλαιο ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1κ.γ μαχλέπι 1κ.γ κακουλέ 750γρ αλεύρι(κοσκινισμένο) ΓΕΜΙΣΗ 1 κ.σ μαργαρίνη ελαφρός λιωμένη 1/2 φλ.ζάχαρη 100γρ.κουβερτούρα κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Διαλύομαι την μαγιά στο χλιαρό νερό ,προσθέτουμε τις 4 κ.σ αλεύρι ανακατεύουμε  να γίνει χυλός,το σκεπάζουμε  με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. 2.  Σε μια λεκανίτσα βάζουμε την ζάχαρη και το αλάτι,προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι ,το νερό ,το σπορέλαιο ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη ,ρίχνουμε το ξύσμα και τα μυρωδικά την φουσκωμένη μαγιά και το αλεύρι σταδιακά , η ζύμη να είναι μαλακιά .Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει καμιά ώρα. 3. Αφού είναι έτοιμη την χωρίζουμε στην μέση, το μισό ζυμάρι το ανοίγουμε με ένα πλάστη σε ένα μικρό παραλληλόγραμμο και μέτριο πάχος, αλείφουμε την μαργαρίνη , πασπαλίζουμε με ζάχαρη  και λίγο κανέλα ...